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@Regina

我用的挺好，比老式饭煲和instant pot 煮的感觉都好一些。没用过更高级的饭煲。文学城和油管上好多比较。比如这个。麻烦还是有一点的，年轻时用不了。

youbet(不亦乐乎)

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1548575.html

By birdfeeder

用0.75QT的staub铸铁锅煮饭，小锅饭也一样香


1cup的米即使用最小的电饭煲煮，也只能盖个锅底。自从我用这个迷你铸铁锅煮饭以后，平时一两个人吃饭都用它，再也不用电饭煲烧饭了，除非来很多客人。


先来比一下它的大小，我量了一下，它锅口的内壁直径只有12cm，比最小的电饭锅内胆（煮3cup米）还要小一大圈。

这次是煮1又1/4cup的红国宝大米（加州产Kokuho Rose Rice），先浸水泡20分钟再上煤气灶煮，因为锅底很小，所以灶头的火也只能很小，但从开火到沸腾干汤也只需要不到10分钟，所以最好在旁边看着，听到咕咕响就掀盖子，别浦锅了。干汤也很快，不到一分钟。

干汤后立刻关火，移到小电烤箱中保温大概20多分钟，温度一定要低，估计不到180℉，温度高了容易有锅巴，干汤后在灶火上时间长也容易产生锅巴。

20分钟后移出烤箱，饭就煮好了，没有锅巴，感觉比电饭煲做的好吃，不要菜都可以吃一碗饭。我用这锅煮的最少米是3/4cup，最多米是1又3/4cup。饭量少的两人吃，饭量大的一个人吃都可以。

锅很容易洗，水泡一会儿再用海绵轻轻一抹就干净了。网上搜的价格是$99。


补充一下：如果没有小烤箱也可以把饭锅留在炉头上保温。做法就是干汤熄火后过5分钟用最小火加热1分钟，然后熄火，过5分钟后再最小火加热1分钟，再熄火，把饭锅留在炉头上，不用管它了，大概10分钟以后就可以吃了，一样好吃。这个过程中注意不要掀锅盖。



$29.99起! Staub铸铁锅高达60%Off！结实耐造!

• 好主意，谢谢 -大洋洋-

• 刚才试了一下不用电烤箱保温，直接在灶上保温也可以。就是在熄火后5分钟再用最小火加热1分钟 -birdfeeder-

• 仔细看过还是挺麻烦的。 我现在觉得只要是白饭都很香，逢年过节才给老公煮一次。 有同款小烤箱，很好用。 -greenonion-

• 我以前在别人家吃过微波炉煮的米饭，口味还可以的 -birdfeeder-

• 用steel cut燕麦。 -greenonion-

• 长知识了，才知道什么是steel cut oats，下回买来试试。 -birdfeeder-

• 谢谢，还不知道燕麦可以煮成饭来吃 -大洋洋-

• 看着挺好吃就是太麻烦。 -zvents-

• 我不太喜欢电饭煲的是内锅涂层用久了容易破损。用习惯了这小锅感觉还挺方便的，也耐用。 -birdfeeder-

• Instant Pot电高压锅3Qt，全不锈钢锅，没有涂层。别买类似的品牌，因为都没有它做得好。 -uptrend-

• 我也喜欢staub焖米饭 -重奶咖啡不加糖-

• 神仙钵饭的级别呀！Costco冬天常有卖steel cut oats的。我家一买就是半年早餐的量。 -kittencats-

• 感覚放烤箱更好、受熱面更多 -飯盛男-

• 我也这么想，也许在炉灶上保温的时候，盖一个不锈钢盆当帽子，估计和烤箱效果差不多：） -birdfeeder-

• rice to water ratio? thanks! -Vbaby-

• 就和一般电饭煲煮饭差不多水就可以，万一水放多了，在煮沸后，可以用勺子盛点米汤出来，挺好喝 -birdfeeder-

• amazon 有卖 1.5杯的米饭锅的 -sleepycat-

• 我家也用staub小铁锅做米饭 而且儿子只吃这样的米饭是不要电饭锅的 但没用烤箱 -蓝色的雪-

• 这个我也有几个. 在欧洲, 这个小锅 ,一般是用来盛土豆泥的 -xin_li_xin-

• 其实staub主打推荐做米饭的锅是1.5qt的和这个外形一样的锅 -birdfeeder-

• 我已经连续几年都只用Staub18厘米的锅煮饭了，没楼主这么麻烦，就是定时23分钟，然后电灶 -Muenchen-

(#16254959@0)
Last Updated: 8-28
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Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 每天煮米饭，二年用坏了三个instant pot的不锈钢内胆，换回去用十多年的老不锈钢饭煲(十多年每天用钢丝球刷还好好的)，感觉米饭煮的不太好。下决心改用铸铁锅手动煮米饭了, 多年了第一次做了减法😄 -youbet(不亦乐乎); 8-28 (#16254861@0)
    • 不锈钢内胆是怎样用坏的？ -uws(United We Stand); 8-28 (#16254866@0)
      • 镀层太薄，比不沾的都容易破 -youbet(不亦乐乎); 8-28 (#16254922@0) +1
    • 记得用微波炉也可以做 👌既快又香 -fan-fan(狭路相逢); 8-28 {20} (#16254867@0) +2
      有专门微波炉用锅就行
      • 见过有塑料的，更不健康吧 -youbet(不亦乐乎); 8-28 (#16254936@0)
    • 好奇你是怎么用坏的？ -gracexueli(懒猫); 8-28 (#16254870@0) +5
      • 第一二个用得粗糙一些，第三个我已经很小心了，都没有炖过肉，不用钢丝球，也不行，镀层太薄。蒙人的。 -youbet(不亦乐乎); 8-28 (#16254927@0)
    • 我买的不粘锅内胆，日本樱花牌，十年了，内胆掉了不粘层，但还能用 -palwang2000(重现江湖); 8-28 (#16254881@0)
      • 不粘层掉了最好换掉 -jtax(吾土吾民-花落知多少); 8-28 (#16254926@0) +2
        • 是，但只是有点轻花，掉的不严重 -palwang2000(重现江湖); 8-29 (#16255192@0)
        • 换新的又要吃一次不沾层的化合物。 -casino(Headquarters); 8-29 (#16255264@0)
    • 铸铁锅煮的不好吃。 -curve(curve); 8-28 (#16254938@0)
      • 电磁锅好 -naidanac(劳者); 8-28 (#16254945@0)
      • 我用的挺好，比老式饭煲和instant pot 煮的感觉都好一些。没用过更高级的饭煲。文学城和油管上好多比较。比如这个。麻烦还是有一点的，年轻时用不了。 -youbet(不亦乐乎); 8-28 {7961} (#16254959@0)

        https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1548575.html

        By birdfeeder

        用0.75QT的staub铸铁锅煮饭，小锅饭也一样香


        1cup的米即使用最小的电饭煲煮，也只能盖个锅底。自从我用这个迷你铸铁锅煮饭以后，平时一两个人吃饭都用它，再也不用电饭煲烧饭了，除非来很多客人。


        先来比一下它的大小，我量了一下，它锅口的内壁直径只有12cm，比最小的电饭锅内胆（煮3cup米）还要小一大圈。

        这次是煮1又1/4cup的红国宝大米（加州产Kokuho Rose Rice），先浸水泡20分钟再上煤气灶煮，因为锅底很小，所以灶头的火也只能很小，但从开火到沸腾干汤也只需要不到10分钟，所以最好在旁边看着，听到咕咕响就掀盖子，别浦锅了。干汤也很快，不到一分钟。

        干汤后立刻关火，移到小电烤箱中保温大概20多分钟，温度一定要低，估计不到180℉，温度高了容易有锅巴，干汤后在灶火上时间长也容易产生锅巴。

        20分钟后移出烤箱，饭就煮好了，没有锅巴，感觉比电饭煲做的好吃，不要菜都可以吃一碗饭。我用这锅煮的最少米是3/4cup，最多米是1又3/4cup。饭量少的两人吃，饭量大的一个人吃都可以。

        锅很容易洗，水泡一会儿再用海绵轻轻一抹就干净了。网上搜的价格是$99。


        补充一下：如果没有小烤箱也可以把饭锅留在炉头上保温。做法就是干汤熄火后过5分钟用最小火加热1分钟，然后熄火，过5分钟后再最小火加热1分钟，再熄火，把饭锅留在炉头上，不用管它了，大概10分钟以后就可以吃了，一样好吃。这个过程中注意不要掀锅盖。



        $29.99起! Staub铸铁锅高达60%Off！结实耐造!

        • 好主意，谢谢 -大洋洋-

        • 刚才试了一下不用电烤箱保温，直接在灶上保温也可以。就是在熄火后5分钟再用最小火加热1分钟 -birdfeeder-

        • 仔细看过还是挺麻烦的。 我现在觉得只要是白饭都很香，逢年过节才给老公煮一次。 有同款小烤箱，很好用。 -greenonion-

        • 我以前在别人家吃过微波炉煮的米饭，口味还可以的 -birdfeeder-

        • 用steel cut燕麦。 -greenonion-

        • 长知识了，才知道什么是steel cut oats，下回买来试试。 -birdfeeder-

        • 谢谢，还不知道燕麦可以煮成饭来吃 -大洋洋-

        • 看着挺好吃就是太麻烦。 -zvents-

        • 我不太喜欢电饭煲的是内锅涂层用久了容易破损。用习惯了这小锅感觉还挺方便的，也耐用。 -birdfeeder-

        • Instant Pot电高压锅3Qt，全不锈钢锅，没有涂层。别买类似的品牌，因为都没有它做得好。 -uptrend-

        • 我也喜欢staub焖米饭 -重奶咖啡不加糖-

        • 神仙钵饭的级别呀！Costco冬天常有卖steel cut oats的。我家一买就是半年早餐的量。 -kittencats-

        • 感覚放烤箱更好、受熱面更多 -飯盛男-

        • 我也这么想，也许在炉灶上保温的时候，盖一个不锈钢盆当帽子，估计和烤箱效果差不多：） -birdfeeder-

        • rice to water ratio? thanks! -Vbaby-

        • 就和一般电饭煲煮饭差不多水就可以，万一水放多了，在煮沸后，可以用勺子盛点米汤出来，挺好喝 -birdfeeder-

        • amazon 有卖 1.5杯的米饭锅的 -sleepycat-

        • 我家也用staub小铁锅做米饭 而且儿子只吃这样的米饭是不要电饭锅的 但没用烤箱 -蓝色的雪-

        • 这个我也有几个. 在欧洲, 这个小锅 ,一般是用来盛土豆泥的 -xin_li_xin-

        • 其实staub主打推荐做米饭的锅是1.5qt的和这个外形一样的锅 -birdfeeder-

        • 我已经连续几年都只用Staub18厘米的锅煮饭了，没楼主这么麻烦，就是定时23分钟，然后电灶 -Muenchen-

        • 我也用的Staub,试了几次都不成功，没法和cuckoo比。Cuckoo是开头10几分钟一会儿大火一会儿小火的，用Staub没法儿模仿。我家吃泰国香米，不吃圆米，也许是原因吧。 -curve(curve); 8-28 (#16255127@0)
          • 哦，我图省事儿，水开下米，盖上盖子最小火10几分钟，因为盖子重所以不容易扑出来。关火再闷半个多小时， Cal rose 和泰国香米都这样，还行吧。我家不用不沾锅，所以没体验过高级的煮饭效果😄 -youbet(不亦乐乎); 8-29 (#16255594@0)
    • 不要锅胆洗米淘米，淘好米再放锅。我的鬼子电饭煲用十年了，每天煮，还好好的 -naidanac(劳者); 8-28 (#16254943@0) +3
      • 您是高手👍 -youbet(不亦乐乎); 8-28 (#16254966@0)
    • 我用普通不锈钢锅煮米饭很多年了，很方便的。 -goretex(秋天); 8-28 (#16254987@0)
      • 厉害👍 我的不锈钢锅磁性都弱，电磁炉功率低了就不行，功率高了就扑了，我控制不好 -youbet(不亦乐乎); 8-28 (#16254997@0)
        • 我就是用电磁炉煮米饭的，一口不锈钢小锅，2-3杯（以前电饭锅的量杯）米，米淘洗好后往锅里放清水，没过大米大约两公分，水开了就盖上盖子用最小火焖20分钟就成了。 -goretex(秋天); 8-28 (#16255023@0)
          • 谢谢，我再试试。 -youbet(不亦乐乎); 8-29 (#16255579@0)
    • 俺家的那个全钢内胆，拿来当钢盔都差不多，感觉一辈子都用不坏。 -ff2021(码农闰土); 8-28 (#16254989@0) +2
      • 这边应该没有全钢的，都是三层或五层的，里面是铝，镀层破了铝会出来。有质量好的，我的不锈钢炒锅怎麽造都没事儿，instant pot 太渣。 -youbet(不亦乐乎); 8-28 {64} (#16254991@0)
        要经常检查镀层上有没有黑点。铝盔也很结实，我用它们养荷花也不错。
        • 我家的 instant pot 是全钢的，看起来挺结实 -uws(United We Stand); 8-28 (#16255047@0) +2
          • 只有表皮是全钢的，里面是啥你也看不见 -youbet(不亦乐乎); 8-29 (#16255573@0)
    • 有陶瓷或紫砂内胆电饭锅 -tulipmary(叮当); 8-28 (#16255143@0)
      • 嗯，这个应该挺不错的，我找找看。谢谢。 -youbet(不亦乐乎); 8-29 (#16255577@0)
    • 我的Instant Pot用了十几年了，还摔了一次弄了个坑，一直用得好好的，主要还是看怎么用，也许你家喜欢烧干 -lifewillbebetter(XYY); 8-29 (#16255196@0)
      • 基本上是煮米饭 -youbet(不亦乐乎); 8-29 (#16255575@0)
    • 这是做减法吗？步骤太多不适合我这种懒人，不粘电饭锅按一下就不管了，还好洗。买个硅胶饭铲就不伤锅 -greenfield_2011(greenfield); 8-29 (#16255587@0)
      • 我是图省事儿的主儿，没人家那么复杂，就是水开下米，10分钟关火。比电饭锅费事儿，但是省地儿啊。 -youbet(不亦乐乎); 8-29 (#16255602@0)
        • 那倒是，找到自己喜欢的方式就最好。我是器材派，省事为第一，台面上摆一溜小电器。 -greenfield_2011(greenfield); 8-29 (#16255610@0)
    • 日本象印电饭煲值得投资，米饭煮的好吃，我的买了快20年了内胆涂层基本完好 -nodream(～～～); 8-29 (#16255588@0)
    • 我前几天不小心掰断了一根不锈钢烤肉签，竟然也是三层的，外表挺好挺硬的。 -javacup(花瓣雨); 8-30 (#16256923@0)

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