×

Loading...
Ad by
  • 最优利率和cashback可以申请特批,好信用好收入offer更好。请点链接扫码加微信咨询,Scotiabank -- Nick Zhang 6478812600。
Ad by
  • 最优利率和cashback可以申请特批,好信用好收入offer更好。请点链接扫码加微信咨询,Scotiabank -- Nick Zhang 6478812600。

我们都来包饺子

基本上,两Pile饺子皮用一磅肉,半颗绍菜就可以了,如果用北京白,经量多用一些菜帮,少用叶,这也是北京白不好用的原因。

姜丝少许(15 Pieces),用少半碗温水泡一会,得到少半碗姜水。一棵葱切末(含葱叶)。肉碎用小盆装,放入葱末,1-2茶勺料酒,味精30-50粒,半茶勺香油,生鸡蛋一个。

用筷子沿一个方向搅动,同时分次放入5-6茶勺生抽(酱油)和姜水,每次只放少许,不能一次投入,不停搅动至肉馅有韧性,筷子直立插入而不到。再放入2-3茶勺烹调油,搅匀后放置15分钟,即成肉馅。

白菜垛碎成平均4MM粒状,用少量盐搅匀置半小时或趁这段时间做肉馅。用双手挤出白菜水分,放入肉馅内,搅匀,调咸淡。就可以包了。

洋人超市有卖Anise Head,买一个垛碎成末(全部可食),和肉馅拌起即成茴香味饺子,有一种形酷似,味略似茴香的洋人蔬菜,做馅也可,但有一种说不出的味道,不是每个人都喜欢。

韭菜一磅切碎,拌肉馅,即成韭菜饺子。

芹菜6-8棵茎切碎,拌肉馅,即成芹菜饺子。
Report

Replies, comments and Discussions:

  • 枫下家园 / 美食天地 / 急问: 正在包白菜馅饺子, 卡壳了. 是先把猪肉馅拌好(加盐和油等), 再加白菜, 还是白菜猪肉一起拌??? 急急急!!!
    • 我们家是一起拌的. 有区别么?好象2者都可以,没区别吧?
    • I think they are all fine. I tried them all before. seems the same.:P
    • 白菜要先加盐并挤掉水分,然后和肉一块拌。
    • Almost the former. Put the salt later. Mix the meat with soy sauce, cooking alcohol, and smashed green onion(CONG1) , ginger first.
    • 谢各位! 馅拌好了! 挺香!
    • 先用水打肉馅,加姜葱末,料酒,香油。。。如果懒得挤白菜的水,就打肉馅时候少放水,免得最后馅特别稀。等肉馅搅拌均匀而且比较粘以后,放白菜。搅呀搅搅呀搅,最后根据稀稠度,觉得加酱油还是盐。
    • 原来这个东北的饺子是个"冒牌货", "漏馅"了. :- ))))))))))))))))
      • 我负责MARKETING, 老妈负责PRODUCTION, 老爸负责SUPPLY CHAIN MANAGEMENT, 老公负责CUSTOMER SERVICE和打扫卫生...:)
        • 都是专业人士啊。:P
        • 原来看到你的ID, 还以为是........专家。嘿嘿,没想到是光说不会练的。看来我抢先注册这个商标是对的。
        • So who takes in charge of account receivable from customer and cost controling of the production? :))
    • 不论是什么馅的,一定要先把肉馅办好,不能放水在里面的,然后在准备包的时候放白菜馅,不然的话白菜下的水特别多!
    • 我们都来包饺子
      基本上,两Pile饺子皮用一磅肉,半颗绍菜就可以了,如果用北京白,经量多用一些菜帮,少用叶,这也是北京白不好用的原因。

      姜丝少许(15 Pieces),用少半碗温水泡一会,得到少半碗姜水。一棵葱切末(含葱叶)。肉碎用小盆装,放入葱末,1-2茶勺料酒,味精30-50粒,半茶勺香油,生鸡蛋一个。

      用筷子沿一个方向搅动,同时分次放入5-6茶勺生抽(酱油)和姜水,每次只放少许,不能一次投入,不停搅动至肉馅有韧性,筷子直立插入而不到。再放入2-3茶勺烹调油,搅匀后放置15分钟,即成肉馅。

      白菜垛碎成平均4MM粒状,用少量盐搅匀置半小时或趁这段时间做肉馅。用双手挤出白菜水分,放入肉馅内,搅匀,调咸淡。就可以包了。

      洋人超市有卖Anise Head,买一个垛碎成末(全部可食),和肉馅拌起即成茴香味饺子,有一种形酷似,味略似茴香的洋人蔬菜,做馅也可,但有一种说不出的味道,不是每个人都喜欢。

      韭菜一磅切碎,拌肉馅,即成韭菜饺子。

      芹菜6-8棵茎切碎,拌肉馅,即成芹菜饺子。
      • Thanks you for your very professional work on "Jiao Zi". Thanks again.